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维生素A缺乏时引起
本题主要考查铜在人体内的生理功能。A、B、C和E选项都是铜的正确生理功能。铜参与铁的代谢和红细胞生成,促进结缔组织形成,保护中枢神经系统的健康,并通过铜锌超氧化物歧化酶(Cu-Zn SOD)保护机体细胞免受超氧阴离子的损伤。D选项"参与胰岛素的合成和分泌"是错误的,这实际上是锌的功能,而不是铜的功能。铜虽然参与多种重要的生理过程,但并不直接参与胰岛素的合成和分泌。因此,正确答案是D。
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