以下关于鞣质的说法错误的是本题考查的是中药化学成分-蛋白质。蛋白质是一…

题目 #1488944 · 执业药师 · 中药学专业知识（一） · 第三章中药化学成分与药理作用

以下关于鞣质的说法错误的是

本题考查的是中药化学成分-蛋白质。蛋白质是一种由氨基酸通过肽键聚合而成的高分子化合物，分子量可达数百万甚至上千万。多数可溶于水，形成胶体溶液，加热煮沸则变性凝结而自水中析出，振摇蛋白质水溶液能产生类似肥皂的泡沫；不溶于有机溶剂，因此中药制剂生产中常用水煮醇沉法除去蛋白质。